文：梁婷婷

起源：无意思陈诉（ID：youyisi_cn）

啤酒配枸杞、蹦迪带护膝，这样的“朋克摄生”早就是过来式了，如今的年老人开端回归传统，从新爱上“一种气血丰裕的美”。

高强度工作或者没患上选，但生存的节拍必需跟老祖宗学习，“新中式”摄生才是当下更为鲜活的生存形式。

办公室桌上的摄生壶里，再接再励地煮着红枣、枸杞、薏米，有时分还炖起了药店抓来的酸梅汤，空闲时分晒背、抱树，或是打上一段八段锦，睡前最佳还能泡个脚，彻底地抓紧身心。

昔时轻人没有甘“脆皮”，成为新中式摄生主力的时分，就连饮料企业也没有甘寂寞，把摄生饮料间接搬进了饮料柜。据悉，元气丛林“元气自由水”产物线（如下或简称“自由水”）正在2023年做出了从0到亿的发卖额。

新中式“摄生饮料”到底有甚么特地？自由水，又“自由”正在哪儿？

01

摄生壶里的滋味，也能复刻？

年老人爱上摄生，简直算患上上是一种“血脉觉悟”。

每一个中国人或多或少都正在家里喝过绿豆汤、酸梅汤，红枣、枸杞、陈皮、芝麻等都是一样平常经典食材，“药食同源”的理念早就刻正在骨子里了。

比起更强效的药补，把这些既是食物又是药品的原资料，熬成水喝进肚子里，就显患上既一样平常又有用。

不外要做成瓶装饮料，还患上复原“家里的滋味”，就变为了关于饮料翻新才能的考验。

其实，饮料圈里仿佛尚没有存正在严格的“摄生饮料”品类，只需带有“木本”“自然”“衰弱”等概念，盛大如泡着一整根人参的熬夜水，一样平常如降火的凉茶，仿佛都能套入这个范畴。

自由水的摄生“套路”仿佛走患上更“传统”一些。

尽管都是选用自然食材，但食材自身也有差别。产地、种类、质量等城市影响原资料正在饮猜中的“体现”，需求通过长期的调查与实验。

以红豆薏米水中的红豆为例，自由水研发团队陆续挑选了近40种，终极西南黑土地上成长的高质量珍珠红豆才成为了阿谁“天选之子”，为红豆薏米水带来了清甜的豆香。

正在家做饭、炖汤、煮摄生水之以是遭到爸妈等“老牌”摄生群体的青眼，不只是自选食材比拟释怀，更由于进程“通明”，能够完成“无增加”。

年老人尽管屈从于“宅”以及“懒”，但也早早学会了看配料表，把“洁净”作为权衡饮料配料表的外围目标之一。既然要摄生，摄生饮料就更要最年夜水平地简化配料表，让食材回归于食材，用最简略的食材“复刻”出最天然的滋味。

图/受访者提供

早已发表“全线产物没有含防腐剂”的元气丛林，正在自由水这里，采纳了一种更为彻底的形式。能够说，自由水的配料表洁净到透着一股“望文生义”的滋味。次要配料只有水以及自然食材。

简略的家常摄生食材，就这样走出了自野生生壶，成为了顺手可患上的瓶装摄生水。

元气丛林的出道，始于气泡水对自然代糖的翻新行使，关上了全新的品类机会；而自由水更值患上一提的，就是将传统“家常摄生”的形式，调用到了饮料工艺之中。

02

甚么样的水，能力叫“摄生水”？

“你为何要把口胃做患上这么清新？”

自由水团队有点不测，这一次，“老唐”（元气丛林开创人唐彬森）除了了外部经典的魂灵两问“你本人喝没有喝？”“你能不克不及每天喝？”以外，给他们加了一道题。

不外各人细心一想，这道题尽管“超纲”，但仍是不超过魂灵两问。作为一个没有爱喝水星人，这样淡香清甜还摄生的饮料，就是他们本人情愿天天都喝的“水”，也是他们决意要为更多以及本人同样的人做这款产物的初志。

虽然意正在“摄生”，但口感还是一款饮品吸惹人的条件与要害。

若何能正在滋味寡淡以及药味儿实足之间寻觅一个均衡点，也就是将“药食同源”施展患上愈加古代以及一样平常，正在“食”的条件下，没有做额定增加而保存“药性”，同时没有显出“药感”，就成为了自由水团队必需要考量的要害成绩。

“既要又要还要”的他们与研发共事重复拉锯、磨合、测验考试。直到正在元气丛林滁州工场里架起专门用于熬煮原资料的年夜锅后，红豆薏米水的“均衡点”缓缓呈现了。

珍珠红豆年夜火煮沸，再以文火慢煮，除了去豆腥味的同时，呼唤起红豆与薏米的自然香气，关火焖煮。“摄生壶”流程完结，经过无菌罐装产线实现锁鲜，一瓶自由水就此降生。

自由水团队的共事对“熬煮”自由水颇感自得，“听起来很家常吧？但对饮料行业来讲，这就是一种翻新。”

更首要的是，依据前瞻工业钻研院的考察，产物效用是生产者采办中式摄生水时存眷的重要要素。熬煮工艺不只能够更好地复原家常现煮的口感，还能最年夜水平地保存养分成份，让摄生水施展更好的效用。惟一就义的恐怕只是效率，熬煮起来慢一点而已。

图/前瞻工业钻研院

而这也回归到自由水团队坚持的自由水的“清新”，更靠近于“水”，但又具有摄生效用，完满吻合他们关于“摄生”饮料的界说。

最初的成绩来了：自由水团队的爱好，能正在多年夜水平代表生产者？

元气丛林一向的做法也连续到了自由水上，要想晓得各人愿不肯意为一款饮料买账，“喝就对了。”

团队成员们间接把成箱的红豆薏米水搬到本人的工位上，成为了一样平常“水替”，办公室公共区域里也呈现了同款，期待共事们的“临幸”，小规模的试卖更是给各人带来了一点惊喜，只花了5地利间，电商试卖的几千箱自由水就宣告售罄，成为了2023年元气丛林的第一黑马。

接踵推出的红豆薏米水、红枣枸杞水、清新绿豆水三款自由水，线下试卖也相称顺遂，正在简直没做推行的状况下就吸引了很多“自来水”，乃至呈现求过于供的状况。

图/元气黑板报

没有到一年工夫，自由水就完成了发卖额破亿。

更无意思的是，自由水团队正在生产者调研与回访中发现，正在新中式摄生的年夜潮里，自由水的支流生产群体里有一年夜局部人都是无糖茶喜好者，自由水也退出了他们的“水替”行列。

尼尔森IQ数据显示，作为饮料圈的“当红炸子鸡”——无糖茶天下规模同比增速超越110%，助力整个即吃茶品茗超过碳酸饮料成为饮料市场份额第一的品类。以自由水为主的摄生水，用愈加不累赘的中式摄生食材，交换了同有衰弱属性但却会使敏动人群失眠的茶，生生正在此间撬出了一个更小的口儿。

03

元气丛林，慢一点

前瞻工业钻研院公布的《2024年中国中式摄生水行业倒退趋向洞察陈诉》显示，2023年中国中式摄生水市场规模达到4.5亿元，增进超350%。

正在这个在高速增进的市场里，去年年终才正式入局的元气自由水，与可漾中式摄生水独特瓜分了超越99%的摄生水市场份额。

不外，要说自由水有无机会成为元气丛林的下一个爆品系列，乃至是下一个“气泡水”，倒也为时过早。

“摄生这件事，不论怎样说慢一点都挺好的，咱们对自由水的等待也是如斯。”自由水团队从2022年启动自由水名目起，就想好了用一种愈加中式的耐烦立场来面临这系列产物。他们也以及老唐也就此告竣了分歧，虽然市场反馈很好，但自由水仍然是需求工夫来“养”的产物。

据团队走漏，2024年元气丛林一共有三款“策略性产物”，自由水就是此中之一，而他们本人关于自由水“策略性”的诠释是，“将来广阔，静等风来。”

昔时轻人的衰弱认识一直晋升，关于传统摄生形式也更为开放以及有信念的时分，衰弱无累赘同时具有摄生效用的中式摄生水，在面对史无前例的时机；但对瓶装饮料来讲，这到底仍是一条簇新的赛道。

值患上元气丛林自由水慢上去持续做的事件另有不少，卫生部标准的几十种药食同源质料另有待持续开发，熬煮工艺也将跟着质料的变动有更多的调整空间，口感上更有须要跟着生产者的反馈一直精进与改进。

这类“慢”心态仿佛也开端正在一度发卖年增速高达三位数的元气丛林里伸张。这家依然年老的公司，开端向传统饮料企业学习，试图正在新与旧以前获得更好的均衡。据悉，元气丛林开创人唐彬森曾正在8周年外部分享时强调：“元气丛林是一祖传统的饮料消费制作企业。咱们要求真务虚地打好本身根底，把分内作业做扎实，正在巨头的红海中更踊跃地探究蓝海，积攒更丰厚的理论经历。”

食物饮料的翻新迭代无非从质料、工艺等方面着手，当偕行也把汽水中的阿斯巴甜换成赤藓糖醇的时分，不论是早就开端落地的自建工场，把握自动权，仍是近两年来变革发卖体系，整理发卖团队，和更容易被市场合感知到的收窄产物线、放缓新品速率等，元气丛林必需做更多。

终极落到产物上，也无非就是被唐彬森奉做长时间企业使命的“配料表更简略更洁净”，或是那句早已正在公司外部成为研发根本准则的“加一点”以及“减一点”：往水里多加一点，让配料再少一点。

而不断试着有限迫近这项准则的自由水，也另有长路要走。